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原料
洲星馬蹄粉: 250克, 紅糖: 150克, 姜: 50克, 椰漿: 400克, 煉乳: 60克, 水(姜紅糖漿): 300ml+350ml, 純牛奶(椰汁漿): 150克
步驟
1材料備齊
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2馬蹄粉分成150克,100克兩份備用
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3取150克馬蹄粉,加入300克純凈水拌勻至無顆粒狀
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4姜塊切粒,加入350克純凈水,打碎 不想薑汁加量的可以不加,這一步可以省略,直接用紅糖煮水即可。
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5榨出薑汁
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6量出紅糖粉150克
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7加入紅糖到薑汁中煲開 這裡薑汁+水,一共350ml
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8關至小火,在剛剛攪拌好的馬蹄生漿中舀一勺白漿,慢慢混入紅糖姜水中,煮成流動的羹湯狀
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9然後把羹湯狀的紅糖姜漿放涼後,倒入馬蹄粉生漿中,拌勻備用
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10另外100克馬蹄粉加入400ml椰漿+200克鮮奶+60克煉乳,拌至無顆粒狀
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11兩個粉漿完成✅
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12準備好蒸爐和容器
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13水開後倒入第一層姜紅糖漿,加蓋蒸製2-3分鐘
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14等上面一層凝固,再倒入一層椰汁漿,加蓋蒸製2-3分鐘,如此類推,直到全部完成。 注意⚠️越往後,糕體越厚,蒸製時間要稍微加1-2分鐘
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15待全部放涼後,Q彈可口的椰香薑汁紅糖千層糕完成,可以切塊食用啦 注意⚠️千萬不要太著急哦,糕體還沒有完全涼透的時候切開會黏刀,切出來不是很漂亮
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小技巧
1、這個方子的糖對於我們家人的口味是剛剛好的,如果喜甜的朋友們可以增加糖的分量; 2、薑汁紅糖漿是300ml水+350ml薑汁 椰汁漿是400ml椰漿+200ml牛奶+60ml煉乳 3、薑汁紅糖漿分生漿+熟漿兩部分,先在熟漿里加一勺生漿調製羹湯狀,然後混合,形成薑汁紅糖漿。