原料
紫薯: 約100克， 麵粉: 400克， 酵母: 5克， 水: 適量
步驟
1紫薯去皮，切小塊，上鍋蒸熟。蒸紫薯期間，將5克酵母用適量溫水化開備用。
2紫薯泥放涼後，加一部分酵母水（另外留一小部分要用在白色麵糰），加入約300克麵粉，用筷子攪拌成絮狀，之後用手將粘結的顆粒搓開，不然會影響到成品的美觀度。
3然後加適量水，將絮狀麵糰揉成一個表面光滑的紫薯麵糰。這個過程中要注意，如果覺得麵糰很乾，就一點一點加水進去調和；如果覺得麵糰濕了，就加乾麵粉進去。
4將剩餘100克麵粉加剩餘的酵母水，酌情加水，用手揉成一個白色麵糰。（白色麵糰的實際用量很小，多餘的麵糰可以做成饅頭）
5將兩個揉好的麵糰放在溫暖處發酵至原體積的兩倍大，扒開可見均勻的蜂窩狀組織，且能聞到一股淡淡的酒香味，意味著麵糰發酵好了。
6然後將麵糰移到案板上，加入麵粉反覆揉搓排氣，直至用刀切開，可見麵糰橫截面沒有大的氣孔，說明排氣排好了。
7將排好氣的麵糰分割成一大一小兩個麵糰。搓圓備用。
8將大的紫薯麵糰擀成圓餅狀。
9包進自己喜歡的餡料，我包的紅豆沙餡。
10像包包子一樣包起來，收好口，翻轉過來，慢慢搓成一個圓麵糰。蓋上保鮮膜備用。
11將白色麵糰取其中一部分，搓成大約10-15個圓圓的小麵糰，每個6-8克重。
12蘸上水，均勻的粘在紫薯麵糰四周。（從這個步驟起，建議直接放在篦子上來做，不然二發後挪動麵糰會影響到整個麵糰的形狀，尤其新手需要特別注意）
13將剩餘的小部分紫薯麵糰和白色麵糰分別擀成薄餅狀。
14用圓形模具取小圓片。
15一共需要取3個紫色面片，2個白色面片。
16將5個圓形面片如圖顏色交叉、疊加擺放。（請注意，是用上面的麵糰去壓下一個麵糰！我在下廚房看到一些廚友做的玫瑰花是扭反的，就是在這一步出了錯，她們是用下面的麵糰去壓上面的麵糰）。
17從下到上捲起。
18用刀從中間切斷。
19用手整理成玫瑰花形狀。
20給兩朵小玫瑰底部蘸水，粘在紫薯麵糰一端。
21再重複14-19步驟，繼續做3朵玫瑰花，粘在紫薯麵糰上。
22因為當天我還發了南瓜麵糰，所以我用心形模具和小花模具取了心形和小花麵糰，與紫薯麵糰搭配在另一端做了簡單的裝飾。這部分大家可以自由發揮，根據自己的想像，怎麼美怎麼做，只要注意顏色搭配且使整個蛋糕不顯得繁瑣就好。
23做好的蛋糕生胚放在蒸鍋里蓋上鍋蓋進行二次發酵，二次發酵大約20分鐘，你可以用手按下饅頭的表面，能夠很快彈起，這就意味著二次發酵好了。二髮結束後，冷水入鍋，大火燒開，轉中火，蒸20-25分鐘，關火後再燜5分鐘打開鍋蓋。
24為了增加浪漫的氛圍，我在做好的面點上撒了一些糖粉和椰蓉做裝飾。
25成品圖~
26成品圖~
小技巧
1、製作麵糰的時候，不要一次加夠水量；需要根據麵糰的軟硬度，一點一點酌情加入。尤其紫薯的吸水性不同，需要靈活掌握。總之要使麵糰軟硬適中。2、必須冷水上鍋，這樣可以讓饅頭緩緩的膨脹至最大。3、蒸的時候在蒸籠上墊上濕蒸布，如果沒有，可以在蒸籠上抹一層食用油。不然，粘好的麵糰會粘在蒸籠上。
