原料
蝦: ， 豆:
步驟
1蒜香豇豆 【主料】豇豆 【輔料】醬油、糖、醋、鹽、芝麻醬、麻油、花椒、干辣椒、蒜 【做法】 1. 先將醬油、糖、醋、芝麻醬、鹽和香油，加水調成蘸汁。 2. 豇豆切段，下鍋焯水之後撈出。 3. 將蒜切末，鍋中熱油，下花椒、干辣椒、蒜末爆香。 4. 將蘸汁淋在豇豆上，最後澆上熱油及蒜末和花椒、辣椒即成。
2白灼蝦 【主料】對蝦500克 【輔料】香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、花椒1小把、食鹽2克、白酒1湯匙 【做法】 1. 先準備料汁，用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁。（薑汁的做法：姜切塊後搗爛擠出汁，薑汁起到增香祛寒的作用。） 2. 對蝦拿回來用流水沖乾淨，然後準備2盆涼水，加入冰塊備用。 3. 鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開，水開後加1湯匙白酒。 4. 水開後把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻，在蝦完全變色，水再次密集冒泡似沸的狀態下關火。 5. 關火後將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態。 6. 之後將蝦擺盤，加料汁即成。
3手撕茄子 【主料】紫皮茄子 【輔料】蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陳醋1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/3茶匙 【做法】 1. 先將茄子洗凈，攔腰切成兩段；茄子不用去皮，但是要徹底清洗乾淨。 2. 將茄子放進蒸鍋蒸熟。 3. 蒜去皮，剁成蒜碎；大蒜碗里調入剁椒、香油、花椒油、生抽、陳醋，之後加入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻成味汁。 4. 蒸好的茄子晾涼後，用手撕成茄條，擺入盤中。 5. 茄子澆上兌好的調料汁，裝盤即成。
