原料
材料： 茄子 (eggplant) 4根 鹽 (salt) 2小匙 香菜 (cilantro) 少許 調料： 生薑 (ginger) 2片，剁成薑蓉 醬油 (soy sauce) 1.5大匙 (tbsp) 米醋 (rice vinegar) 2小匙 (tsp) 糖 (sugar) 1小匙 (tsp) 以上調料混合後，微波爐中火叮1分鐘，成熟醬汁
步驟
1) 茄子洗凈，去蒂，放在蒸籠里，大火蒸10分鐘左右，至熟軟； 2) 均勻地在茄子表面撒鹽，腌20分鐘左右。至茄子出水，表面起皺，倒掉鹽水； 3) 用手把茄子撕條，拌入調料，淋幾滴香油，撒上香菜碎。喜食辣的，可以澆點辣油。
