原料
奶油奶酪: 250g， 淡奶油: 125g， 新鮮藍莓: 若干（洗凈滾低粉）， 消化餅乾: （或者其他餅乾)100g， 融化黃油: 40g， 蛋黃: 2個約38g， 細砂糖: 30g， 低筋粉: 15g， 玉米澱粉: （粟粉） 15g， 蛋白: 62g（2個）， 檸檬汁: 一小勺
步驟
1準備工作..我用的是6寸固底模，因為我每次包錫紙都會漏..（.哇呀呀）
2首先墊紙。油紙底部剪成小條，模子周圍抹黃油，將紙圍成一圈
3將剪好的6寸墊紙鋪在底下。我是為了脫模方便...嫌麻煩的也可以不墊周圍的，但是固底的話，底部建議還是墊上
4餅乾放保鮮袋（最好厚一點）用擀麵杖擀碎。加入融化的黃油，拌勻
5放入模具，用勺子敲打實，然後放冰箱冷凍20分鐘左右。直到變硬挺
6奶油奶酪微波爐叮軟（或者隔水加熱）加入糖，加入淡奶油攪拌均勻
7逐個加入蛋黃，繼續攪拌至柔滑。玉米澱粉和低粉混合過篩後分2-3次篩入
8用刮刀翻拌，切拌（就是別畫圈）然後攪拌均勻
9個蛋白加檸檬汁打至粗泡，然後加入糖，繼續打至濕性發泡。取1/3蛋白糊到奶酪糊，攪拌均勻後，倒入奶酪糊
10繼續用翻拌的手法攪拌均勻。（此時肯定會消泡，不過沒有問題啦，打發蛋白只是為了提供輕盈疏鬆的口感，其實很多配方都不打發的。）
11預熱烤箱160度
12取出冰箱裡的模具，將蛋糕糊倒入一層，撒新鮮藍莓，再倒入蛋糕糊，再撒一些藍莓..直至全部倒入
13取一個大好模具或者深烤盤。倒入熱水（注意不是開水）將蛋糕模放入，水大概在1/3左右
14放入預熱好的烤箱，中下層，烤60分鐘
15中間注意檢查，如果水分蒸發太多或者水有沸騰現象需要添加熱水。否則可能開裂
16如果上色重，中途記得加蓋錫紙
17出爐後再模具內放冷（此時如果有小裂痕會自己合上）再放冰箱冷藏1晚（至少幾個小時）
