原料
白菜: 2500克左右， 鹽: 80-100克， 糖: 100克， 蘋果: 一個， 犁: 一個， 姜: 50克， 蒜: 100克， 辣椒粉: 20-50克
步驟
1把白菜去掉老葉子洗凈，切成小塊。
2一層菜一層鹽進行腌制，最上面一層可多散些鹽。
3冬季要腌制24小時左右，判斷條件是所有菜都變軟了。
4把多餘的水份倒掉。
5將調味的蘋果去皮、梨去皮、蒜剝開、姜去皮。一起放入料理機打成泥狀，可稍加一些純凈水（涼開水）
6將泥狀的調味料與辣椒粉、糖混合均勻（可加入味精、雞精）。倒入腌制好的白菜中，攪拌均勻。
7放在溫暖處進行發酵，大約三到五天。根據個人口味認為可口了，就可以放到冰箱內冷藏了。
小技巧
全程工具不要粘油，包括手。
