原料
白菜: 2棵， 白蘿蔔: 2根， 黃瓜: 6根， 辣椒粉: 200克， 麵粉: 50克， 大蒜: 200克， 姜: 50克， 韭菜: 100克， 香蔥: 100克， 蘋果: 1個， 梨: 1個， 洋蔥: 半個， 魚露: 25克， 白糖: 50克， 白酒（封壇用）: 若干
步驟
1注意哦：用了配料表裡面所有的料一共做了2棵白菜，2根白蘿蔔，6根黃瓜。 白菜兩棵、白蘿蔔兩根、黃瓜6根、香蔥、韭菜、蘋果、梨、洋蔥、姜、大蒜洗凈待用。 特地買了泡菜罈子，實在不能掌握多少，看起來也就放兩棵白菜了，事實證明可以放三棵。
2白菜一切兩半、白蘿蔔選擇的切厚片（我喜歡吃的時候剪開來）、黃瓜切長條。 洋蔥、姜、蘋果、梨切塊，一會準備用打碎機弄成醬。 韭菜和香蔥切寸段待用。
3白菜、白蘿蔔、黃瓜段用食用鹽仔細的塗抹，尤其是白菜必須每一層都塗抹到。 用攪拌機把蒜、姜、洋蔥打成細小顆粒。把蘋果、梨打碎。
4用食鹽腌制時間： 白菜：6-8小時 白蘿蔔：1-2小時 黃瓜：1-2小時 帶時間到了之後，用清水將所有食材沖洗一次，把鹽儘量沖洗掉，這樣不會太咸。 之後把白菜攥干，白蘿蔔、黃瓜瀝水待用。
5在塗抹完食用鹽等待的過程中，製作醬料。 用一鍋水（大概1.5-2升）加入50克麵粉（糯米粉最好，但我找不到）邊小火加熱，邊攪勻，有點像小時候熬漿糊的樣子。 待濃稠度有點像稠粥的粥湯就可關火，晾晾待用。 待降到室溫後，把所有的辣椒粉、蔥姜蒜碎、蘋果梨碎、香蔥段韭菜段倒入，攪拌均勻。看到別人攪拌好都是固體裝，我弄好了有點稀，開始還擔心，但後面製作過程特別好操作。
6用混合好的辣醬均勻塗抹在沖乾淨鹽、瀝干水的白菜的每一層。厚蘿蔔片、黃瓜條沾滿裹多多的辣椒醬。 因為辣白菜有發酵過程，必須11天以後亞硝酸鹽才會降低到可食用範圍，所以裝在罈子里，用白酒封口。 厚蘿蔔片、黃瓜段可以單獨裝在密封的容器里，2-3天就能吃。
7今天臘八，剛好春節就能吃到自己腌制的辣白菜嘍?
