原料
活草魚: 1000g， 花生油: 100g， 白酒: 適量， 薑片: 適量， 生粉: 兩勺子， 鹽: 適量
步驟
1新鮮草魚去鱗片後切塊，需要特別洗乾淨魚肚那個位置。注意剖開時不要把魚膽弄破，不然很腥的。
2瀝干水份後的魚塊加入幾滴白酒或者米酒，兩勺生粉，適量鹽，攪拌均勻後放置二十到三十分鐘。
3平底鍋燒乾水份後放入適量花生油，約一分鐘後放入薑片，可加放少許鹽以防濺油，30秒後放入魚塊，要時不時把平底鍋晃動幾下，確保魚塊完全接觸到鍋底。來回對翻魚塊，直到兩面金黃即可。
4待魚塊全部煎好，擺上碟子上即可。如果不著急吃，可熄火後仍留在鍋內，鍋底有餘熱會使魚塊更香脆。
小技巧
我使用的是電磁爐哦，平底鍋是比較好的不粘鍋，不需要鍋鏟來翻動魚塊，個人認為用木筷子更適合。煎魚是技術活，火力不宜太大，翻動時要小心，否則就會碎哦，小夥計們想吃好吃的香煎草魚要多點耐心哦。
