原料
高筋粉: 420克， 王后T45: 80克， 鹽: 6克， 糖: 60克， 鮮酵母: 14克， 自製無糖酸奶: 200克， 奶粉: 20克， 牛奶: 162克， 黃油: 40克， 老面: 120克， 紅豆沙: 60g*8， 白芝麻: 少許
步驟
1麵糰材料中黃油以外的所有食材混合， 放入廚師機攪拌缸， 先用1檔低速將麵糰揉成團，轉2-3檔揉至麵糰呈光滑狀態
2加入軟化的黃油，1檔將黃油逐漸揉入麵糰。轉2-3檔繼續揉
3至能拉出透明薄膜的階段
4取出麵糰整理滾圓
5放入容器蓋上保鮮膜
6放在25-28度的環境中進行基礎發酵。
7發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
8將發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
9稱重後將麵糰等分，每份約70克麵糰
10滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
11取一個鬆弛好的麵糰，擀成四周薄中間厚的圓形 邊上氣泡拍掉
12包入30克紅豆沙
13收口捏緊
14放入紙托
15放在溫度32-37度濕度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
16表面噴水，撒少許白芝麻
17放入預熱好的烤箱，倒數1和3層 熱風模式180度烘烤13-15分鐘左右出爐
18出爐趁熱刷黃油後脫模
19底部上色也不錯的哦~~
小技巧
1、混合材料請記得預留液體做調整,沒有T45可以用低筋粉代替 2、紙托直徑約9厘米，沒有的話可以將麵糰整形後直接擺在烤盤即可 3、用烤箱進行發酵的話要記得麵糰二發接近完成的時候就將其取出，給烤箱留出充分的預熱時間 4、歡迎加入QQ群共同交流進步，還可以專享烤箱、三能模具優惠價哦~群號：639423387
