原料
高筋麵粉: 500g， 清水: 適量， 玉米澱粉/紅薯澱粉: 40g， 鹽: 2茶勺， 酵母: 40g， 油: 少許， 黃瓜: 2根， 豆芽菜: 400g， 去皮油炸花生米: 適量， 香菜: 適量， 芝麻醬: 少許， 蒜蓉: 少許， 生抽: 少許， 醋: 少許， 香油: 少許， 辣椒油: 少許
步驟
1把高筋麵粉、玉米澱粉、鹽混合均勻後倒入清水和面，一點一點的加水，打成絮狀之後開始一點一點的揉面，揉到不沾碗不粘手，不掉渣就好了
2蓋上保鮮膜醒20分鐘
3找兩個超大號的盆子（方便操作）一個小鑼開始洗面（像洗衣服一樣各種揉捏各種搓）我大概洗了一個半小時左右，洗到拉不斷為止
4洗好的水過篩到另一個大盆里 放到一邊靜置，至少兩個半小時
5洗好的面加入40g酵母揉均勻，蓋上保鮮膜發酵2個小時，如果出湯 在蒸之前把湯控干
6水開之後放入蒸鍋大火避水蒸20分鐘（蓋蓋子）時間到了取出晾涼
7晾涼之後切塊
8花生米一分為二切開
9芝麻醬加鹽加水調開
10黃瓜擦絲
11生抽加醋加香油調汁，我拍的時候家人已經開始吃了，所以就有點噁心
12蒜蓉加水調成蒜汁
13洗面水經過沉澱已經明顯分層，把上邊的清水倒掉用手動打蛋器打勻
14打勻之後過篩
15準備一鍋沸水，準備一個披薩盤，盤底刷油（薄薄一層就好，多了影響形狀，每次放麵糊之前都要用油刷底）倒入少許麵糊放入沸水裡 開始呈現透明狀態後加蓋蒸到完全透明
16準備一盆涼水，蒸到這種狀態，有氣泡最好，取出披薩盤放到涼水上退熱
17等退完熱之後就可以揭下來了
18準備一個鍋屜刷上油，把做好的涼皮放上去，每層涼皮之間也刷上油，剛開始只是試手，一般做到第四個左右就有感覺了
19做好之後對兩折切成條
20碗中加上豆芽菜、黃瓜絲、花生碎、麵筋、香菜（可放可不放）
21醬汁：放上芝麻醬、蒜汁、生抽加醋加香油調的汁、辣椒油拌勻就可以享用美食啦
