原料
2杯中筋麵粉 1/2杯黃油（1根） 1/2杯牛奶 2個雞蛋，放至室溫 1杯新鮮藍莓（blueberry） 1/2杯白糖 2茶勺泡打粉（baking powder） 1/2茶勺蘇打粉（baking soda） 1/4茶勺鹽 1/2茶勺香草精（vanilla extract） 小提示 無論是麥芬，蛋糕還是pancake，泡打粉是非常重要的。在不打發蛋白的情況下，糕體發泡蓬鬆主要是靠泡打粉，而泡打粉開封以後，會漸漸失去效力，雖然包裝上寫的保質期很長，但是我每2個月左右，會重新更換家裡的泡打粉。 推薦買無鋁的泡打粉，可以在Wal-Mart烘焙用品的地方買到。
步驟
烤箱預熱到375F/191度。 麵粉，泡打粉，蘇打粉和鹽，混合均勻。為了混合均勻，我通常會用篩子篩一下，不篩也沒關係，麥芬蛋糕不需要像別的蛋糕那麼講究。 黃油和白糖放在一個大碗里，用打蛋器中低速打發，大概三四分鐘的樣子，白糖溶化，黃油體積變大，顏色變淺，打蛋器的轉頭所經過之處，留下的痕跡會呈羽毛狀。 加入1個雞蛋，打勻後，再加入第2個雞蛋和香草精，再度打勻，然後把牛奶分三四次倒入，每一次要打勻了再加。 麵粉倒入黃油糊里，用橡皮刮刀拌勻，拌到沒有乾粉在外就行，不要過度攪拌，然後加入藍莓，拌勻。因為整個麵粉比較厚，藍莓不會沉底，所以不用事先用麵粉把藍莓裹上，別的蛋糕另當別論。 在烤盤裡放好麥芬蛋糕的小紙杯，盛入麵糊，每個紙杯九分滿的樣子，一共可以裝12個紙杯。 送入烤箱，烤25分鐘或者到蛋糕表面金黃為止。
