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原料
牛肉餡: 445g, 麵粉: 280g, 雞蛋: 1個, 洋蔥: 半個, 孜然粉: 適量, 黑胡椒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 食用油: 適量, 糖: 少許, 橄欖油: 少許
步驟
1準備材料,麵粉,牛肉餡,雞蛋,和洋蔥。(這裡本來想用兩個洋蔥的,結果切了半個洋蔥,就在廚房裡痛哭流涕,發誓再好吃我也不切了,結果最後就用了半個洋蔥)。
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2把牛肉餡放進盆里,加入鹽,生抽,糖,黑胡椒,孜然粉,和少量橄欖油。
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3用筷子把牛肉和剛才放進去的調料拌開。
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4打入一個雞蛋。
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5加一點水,使勁攪拌,再加一點水,使勁攪拌,再加一點水,再使勁攪拌。直到牛肉成圖中的肉漿狀。
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6拿一個洋蔥出來,全副武裝的開始切!
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7洋蔥碎切好後,直接拌進牛肉餡兒里。我這裡只用了半個洋蔥,因為實在是切不下去了。
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8洋蔥粒要越小越好,我切的時候哭的稀里嘩啦,所以忽略我的刀功吧。
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9現在開始和面。先把兩大勺麵粉放入盆中。
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10自來水管開一點點的小水流,往盆子裡滴水,一邊滴,一邊攪拌。
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11直到所有的面都站在麵糰上就可以啦。
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12在案板上放一小勺麵粉。
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13把剛才攪好的麵糰拿出來放在案板上開始揉。
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14揉面不需要揉很久,揉的麵糰稍微光滑一些就可以了。
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15麵糰切成四份。
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16把四個麵糰分別用擀麵杖擀成圓皮(我這兒用醬油瓶擀的,不說了,留學黨的辛酸)。
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17取一大塊肉餡兒,放在麵皮上。
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18用筷子儘量把肉餡兒鋪勻。
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19蓋上另一張麵皮兒。
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20把邊兒用手捏上。
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21再用擀麵杖輕輕的擀一擀,餅明顯變大變薄了。
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22鍋中熱油,等油溫上來以後調小火,把做好的餡餅放在鍋里小火慢慢煎。
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23等一面煎成金黃色了,就翻面煎。
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24多翻幾次面,別煎糊了。
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25出鍋啦!皮薄餡兒大的牛肉大餅來啦!
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小技巧
這個做餅的辦法有點像做韭菜盒子,因為這樣做餅比較方便,適合廚房新手和手殘星人。我也嘗試了先包成包子的樣子,再在鍋里拍扁的方法,但感覺很難把餡兒包的又大又飽滿,而且麵餅也拍不勻,在鍋里醜醜的樣子,還容易燙傷。。所以對於廚房小白們,我還是比較推薦用這種做兩張餅皮的方法,輕輕鬆鬆做出皮薄餡大的牛肉大餅。快來試試吧!