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原料
豬絞肉: 100克, 鹹蛋黃: 3顆, 娃娃菜: 1顆, 鹽: 1/4小匙, 生抽: 1小匙, 蚝油: 1小匙, 砂糖: 1/2小匙, 大蒜末: 1小匙, 香油: 1小匙
步驟
1準備3分肥7分瘦的豬絞肉100克,娃娃菜1顆
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2鹹蛋外表洗凈,剖去外殼,取出蛋黃備用
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3將娃娃菜對半切開,用流動水沖洗乾淨
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4再分別將半顆的娃娃菜,切成三等份
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5將鹽、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入絞肉中,用筷子快速攪拌,讓其入味即可,不需要打至起膠
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6將鹹蛋黃對半切開備用,取一大盤將娃娃菜均勻的鋪在盤內備用
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7炒鍋燒熱,放入涼油,放入腌好的絞肉,翻炒至熟即可盛盤備用
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8將炒好的絞肉鋪放在娃娃在上面
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9再鋪上對半切的鹹蛋黃
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10鍋內放入半鍋水,大火燒開後,放入娃娃菜盤,加蓋大火蒸15分鐘即可
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11蒸好後在表面淋上香油即可
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小技巧
1.這表面的肉碎炒過以後是屬於干香型的,比較有嚼勁。如果不想炒的話,也可以加少許水澱粉調勻,直接鋪在娃娃菜上蒸,蒸好後會結成塊,用餐叉叉散了就可以了,這樣肉會吃起來比較滑嫩。 2.如果想娃娃菜更鮮美,也可以在菜上抹少許的雞精,不過我還是更喜歡吃蔬菜的原汁原味。