原料
中筋麵粉: 300克， 鹹菜: 1包， 肉末: 200g， 料酒: 一小勺， 食用油: 適量， 水: 適量
步驟
1在熱鍋里倒入適量食用油，調成小火，待油溫5成熱時，放入肉末翻炒，倒入料酒，然後把鹹菜倒入繼續翻炒，2~3分鐘後出鍋晾涼待用（喜歡吃辣的可以放點小米椒）
2將麵粉倒入大碗中，在小龍頭下用筷子攪拌（水開儘量小），攪拌至如圖絮狀關水
3繼續攪拌至麵糰不粘碗且成一整團待用
4將麵糰分成5~6個等分，每個擀成圓形的薄皮（案板上可以事先撒點麵粉以免會粘）
5將放涼的鹹菜肉末放入麵皮中裹好
6將餅上的麵粉用刷子刷掉，放入熱油鍋，小火煎，雙面煎黃即可出鍋
小技巧
餡料一定要涼透了才可以用，不然麵皮容易破
