原料
牛排: 1塊（250g）， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 黃油: 10克， 蔬菜配料少許:
步驟
11）將冷凍牛排提前12小時放在冷藏室低溫解凍（無需拆開包裝袋）如果時間緊迫可以從冷凍室取出連袋子一起放入30度的溫水中15分鐘解凍（不推薦）
22）提前20分鐘放在室溫下讓牛排自身溫度接近20度，牛排千萬不能清洗只需用廚房紙吸去多餘血水。提前5分鐘用海鹽、黑胡椒碎、橄欖油均勻塗在牛排表面
33）燒熱平底鍋（最好是鑄鐵鍋），鍋子要燒的非常熱。鑄鐵鍋的高溫可以迅速鎖住牛排內部的水分，可以使表面更有種焦脆的口感
44）放下牛排可以聽到牛排滋滋的聲音，不要翻動保持100秒。然後反面煎100秒，然後用牛排夾煎四邊（沒有牛排夾可以利用貼在鍋子的邊）
55）每面100秒這樣一塊4cm厚的牛排煎好在3-4分熟左右，根據鍋子及牛排厚度和自己喜歡的熟度調整。鑄鐵鍋因為較厚溫度高時間可以減少。用牛排鍋煎網紋格的需要將牛排與45度平放入鍋中先煎，再放正網格就成了漂亮的菱形。因為是厚切的菲力，煎好的牛排再放入烤箱中烤10分鐘。
66）煎完的牛排靜放在盤子裡2-3分鐘，讓牛排中間的汁水滲透到整塊牛排。這個時候將蘑菇丁和胡蘿蔔丁等配菜放入鍋內炒熟放在盤中邊上裝飾
7菲力含油脂筋膜比較少，最好5、6成熟。全熟肉會比較乾柴
