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原料
牛菲力: 4塊(4cm厚,圓形), 小洋蔥(shallot)切碎: 1個, 大蒜: 1 瓣, 橄欖油: 60ml(4TBSP), 蘑菇 切丁: 200g, 白葡萄酒: 30ml (2TBSP), 香菜(parsley): 1把, 奶油(double cream): 60ml (4TBSP), 蛋黃: 1個, parmesan cheese: 30g, 鹽和胡椒: 適量
步驟
1準備整條牛菲力, 割除脂肪和筋,用保鮮膜裹緊,放入冰箱,以便牛肉更成圓柱形。第二天取出備用
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2用15ml橄欖油炒香洋蔥和大蒜5分鐘, 再加入30ml橄欖油和蘑菇炒5-7分鐘, 加入白葡萄酒,基本蒸發炒干,倒入碗里鹽胡椒調味,備用。
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3奶油和蛋黃攪拌,然後和蘑菇混一起,備用
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4牛排撒上鹽,胡椒,橄欖油,用不沾平底鍋,放少量油,待高溫後放入牛排, 3-5分鐘內四面煎封,備用
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5在上桌前, 烤箱220度,風扇, 把牛排放入烤盤,牛排圓柱上面放上蘑菇醬,撒上parmesan cheese 放入烤箱烤6-7分鐘,表面金黃和冒泡,即可拿出。
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6配上蔬菜色拉,馬上食用
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小技巧
建議和土豆,和蔬菜色拉一起食用