原料
胡蘿蔔: 一根，切塊（切稍小點）， 鷹嘴豆（生）: 40克～50克， 洋蔥: 50g， 鹽: 適量， 蒜末: 1瓣， 薑末: 適量， 雞胸肉: 100g-150g， 金針菇: 80g， 咖喱粉: 1大勺， 魚露: 1小勺， 黑胡椒: 適量， 椰漿/牛奶/椰奶: 1杯， 醬油: 1小勺， 椰子油: 適量， 辣椒粉/辣椒油: 適量
步驟
1雞胸肉切小塊提前加入少量鹽，黑胡椒，少量澱粉抓一下。腌半小時。
2胡蘿蔔切塊，洋蔥切條，姜切碎。先熱鍋入椰子油，把蔬菜炒香。
3加入浸泡一晚上的鷹嘴豆，我泡了一天。加入適量鹽，倒入沒過食材得水，水面高為鷹嘴豆二倍高。小火加蓋燉12分鐘。
4加入金針菇，倒入咖喱粉，椰漿或牛奶或椰奶，魚露，醬油，黑胡椒粉，適量鹽，再加蓋燉3分鐘。
5如果吃的了辣椒的可以加一點辣椒粉或辣椒油。加入雞胸肉，再蓋蓋子燜2分鐘。開蓋翻炒收汁即可。
小技巧
1.沒有椰漿就用椰樹或者南國的椰子粉一袋倒入一杯熱牛奶。實在都沒有就用牛奶 2.辣椒是根據個人口味來定的，也可以不加 3.整個過程控制好水量，注意別干鍋。 4.鷹嘴豆一定要提前泡好，縮短烹飪時間。
