原料
咖啡醬: 建議提前一天準備， 楓糖漿/蜂蜜: 60-80毫升（按口味定量）， 濃縮咖啡/黑咖啡: 1shot/3小勺咖啡➕2小勺溫水（15毫升➕10毫升）， 香草精/香草莢: 8毫升/1根， 椰子油: 1大勺（15克）， 生腰果: 300克（泡發一夜）， 堅果奶/椰漿/牛奶（可選）: 30-60毫升， 核桃蛋糕: ， 普通版乾料: ， 中筋麵粉: 200克， 核桃碎: 100克， 小蘇打: 1小勺（5克）， 泡打粉: 3克， 糖粉: 50-70克（按口味定量，自己調整）， 無麩質版乾料: ， 蕎麥粉/杏仁粉/燕麥粉: 180克， 玉米澱粉: 20克， 核桃碎: 100克， 小蘇打: 1小勺， 泡打粉: 3克， 糖粉: 70-90克， 濕料: ， 堅果奶/椰漿/牛奶: 270毫升➕2大勺（30毫升）， 檸檬汁: 2大勺， 椰子油: 60毫升， 裝飾: ， 咖啡豆: 適量， 核桃碎: 適量
步驟
1先做咖啡醬。楓糖漿，香草精，軟化的椰子油，咖啡液，還有泡發好，瀝干水分的1/4量的生腰果，放進料理機，攪打至非常絲滑。然後繼續加1/4的生腰果，一直這麼操作。確定所有生腰果都打的非常絲滑。攪打過程中，可以用勺子把下面的和上面的攪一攪，太濃稠了可以適量加奶。牛奶/堅果奶最多2大勺（30毫升），椰漿最多4大勺（60毫升），注意量，一次加一點，不要一次加完。非常絲滑就可以，不要太稀了。攪打好以後，放進冰箱冷藏過夜。
2接下來是蛋糕胚了。烤箱170攝氏度預熱，蛋糕模具刷油備用。所有乾料放進大碗里混合（自己選擇做普通版還是無麩質版，不要把兩個版的乾料混在一起了）。另一個碗里，所有濕料混合（普通版，無麩質版，濕料都是一樣的）。混合好的濕料，倒入混合乾料中，攪勻（可以用電動攪拌器來操作，也可以用攪拌產，普通版用攪拌產，不要過度攪拌）。麵糊攪拌好後，倒入蛋糕模具（我用了兩個蛋糕模同時烤，做雙層蛋糕。也可以用一個，烤好後從中間切開。或者做單層蛋糕也可以的）。放進烤箱，烤60-65分鐘左右，牙籤插入取出不粘連即可。
3蛋糕胚好了，開始加咖啡醬。取一片蛋糕胚，抹上咖啡醬，均勻的撒上核桃碎
4放上另一片蛋糕，繼續抹咖啡醬。
5最後，撒上咖啡豆和核桃碎來裝飾。
6香而不膩的蛋糕特別適合下午茶，聚會或者慶祝日。
小技巧
如果腰果沒有提前一夜泡發，也可以用剛燒開的水，泡發至少30分鐘。泡發時間越久越好，更容易打的絲滑
