
原料
高筋粉: 300克, 淡奶油: 50克, 牛奶: 120克, 雞蛋: 1個約60克,, 鹽: 6克, 細砂糖: 15克, 糖稀: 25克, 即發酵母粉: 5克, 黃油: 12克, 可可粉面胚:: , 可可粉10克: 牛奶15克, 把可可粉放入溫牛奶中,: 調勻待用
步驟
1除了黃油把所有的材料放到麵包桶內,按和面程序,材料揉成團時加入黃油。

2把可可粉放入溫牛奶中,調勻待用

3揪下一小塊麵糰,揉圓後,用手指輕輕拉伸,若麵糰彈性良好,可拉出薄膜且不會斷裂,說明麵糰已經揉好了。

4把和好的麵糰分成兩份,其中一份摻入調好的可可粉和牛奶的混合液,摻和均勻,分別揉和兩份麵糰。

5把兩種麵糰分別放入麵包桶,用防沾紙隔開,進行一次發酵50分鐘,使體積變為原來的兩倍。

6發酵完了,把兩種麵糰各分6等份,共分成12分。

7揉成圓形,中間發酵15分鐘。

8為防止水份蒸發,發酵時覆上保鮮膜。

9中間發酵後,再重新揉成圓型,並排掉麵糰中氣體,在長麵包模中交替擺上兩種顏色的麵糰。

10二次發酵50分鐘,體積增至距模邊緣以下1cm。

11蓋上麵包模蓋。

12放入預熱溫度為180℃的烤箱,烘烤35分鐘。

小技巧
模具:450克麵包模一個。