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原料
淡奶油: 145ml, 煉乳: 75g, 香草精: 2.5ml, 淡奶油: 210ml, 煉乳: 130g, 可可粉: 12g
步驟
1首先準備一個6寸(15*5cm)的慕斯圈,將慕斯圈放在平整的盤子裡,圈內放入畫好的圓形圖紙,墊上塑料片或者保鮮膜,放入慕斯圍邊(圍邊和墊片不能省略,不然後面不好脫模)
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2香草味: 打發奶油差不多8-9分發,然後加入煉乳和香草精,翻拌均勻,裝入裱花帶
3可可味: 先將煉乳與可可粉混合均勻,打發奶油8分發,取1/3奶油與前面的混合物攪拌均勻,再將混合物全部倒入剩餘的2/3奶油中,翻拌均勻,裝入裱花帶中
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4裱花帶剪口,將雙色奶油按照所畫的圖紙,黑白相間的擠入慕斯圈中(即一圈黑一圈白),每擠完一層,用刮刀稍稍將奶油抹平,再擠第二層。以此類推,一共擠大概3層,每一層的縱向看顏色也是相間的
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5最後可可味的奶油會剩餘最多,用剩餘的可可味奶油擠滿整個頂部,用抹刀刮平整,送入冰箱冷凍
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6冷凍好後脫模,將整個冰淇淋翻轉,也就是原先的底部翻到頂部,撕去圖紙和墊片。用棋格的模具,撒上糖粉,錯開一格,再撒上可可粉(這步我沒做),最後撕去慕斯圍邊,就大功告成了
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7可以配上自己喜歡的堅果等,我撒了奧利奧餅乾碎,放了腰果碎和蔓越莓,很好吃
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8這個是我自己做的成品圖,放了配料,很好吃,就是熱量太高啦
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小技巧
1、方子比較甜,請酌情減少煉乳用量。請不要用糖替代煉乳,煉乳會使得冰淇淋口感更佳濃郁、柔和,比白糖更有奶香味 2、沒有慕斯圈,可以用六寸的戚風蛋糕模具替代,不會有太大影響 3、不考慮造型的話,可以只做一個口味放入保鮮盒冷凍就好啦 4、也可以添加巧克力口味更濃郁