原料
雞蛋: 2個， 麵粉: 適量， 水: 適量， 鹽: 少許
步驟
1雞蛋兩個磕到盆中，加入少許鹽 （加少許鹽可以讓面更勁道）
2用打蛋器或者筷子把雞蛋打散，加入一點清水（水不要放多了，也可以不放）
3把麵粉倒入盆中，兩個雞蛋的話用不多麵粉的，可以少量多次往裡倒，用筷子攪著沒有流動的水了就可以了
4和面，做手擀麵要活的稍微硬一點，這樣比較勁道，把面揉到表面光滑了就可以，用保鮮膜包起來放到盆中，可以不用保鮮膜，直接放到盆中蓋上一個鍋蓋，只要保證麵皮不幹就行 放30分鐘以上，時間越久面的顏色越黃，面越勁道
5靜置後的麵糰表面特別光滑，光看麵糰就特別誘人了
6取一小塊麵糰，用擀麵杖擀成薄餅，擀餅時麵糰上要撒上點麵粉，這樣不會粘到擀麵杖上麵糰
7擀成薄薄的餅，厚度自己喜歡就好，不要過厚也不要過薄
8餅上再次撒上麵粉，下面摺疊的時候不會粘到一起
9把餅摺疊起來
10用刀一道道切下麵條就出來了，我這個寬度的是粗麵條，（想吃細麵條切的窄一點，想吃粗麵條就切的寬一點） ps:順著切好的麵條從一頭把麵條都拿起來就可以順成整齊一把了
11切好的麵條放到托盤中備用
12鍋中加水，水開後倒入麵條煮，如果吃清湯麵的話，煮熟撈出放到碗中就可以就著菜吃了， 如果想吃炸醬麵，麵條煮熟後撈出盛入碗中（夏天過一下冷水，冬天就不用過冷水了），碼上炸醬，菜就可以了，喜歡吃香菜的可以放點香菜沫 如果想吃西紅柿打滷面，炒一盤西紅柿炒蛋澆到手擀麵上就可以了，簡單又好吃
小技巧
1.用雞蛋和面勁道又好吃 2.面中一定要加少許食鹽 3.活好的面要靜置半個小時以上
