原料
普通麵粉: ， 番茄: ， 雞蛋: ， 青菜: ， 小蔥: ， 陳醋: ， 香油: ， 鹽:
步驟
1麵粉里一邊慢慢倒入清水，一邊用筷子攪拌成雪花片，用手揉成一個光滑的麵糰（面要和的稍微硬一些，這樣面才勁道） 蓋一塊兒濕布，餳發20分鐘 將麵糰重新揉成一個光滑的麵糰 面板上撒上麵粉，擀成一個很薄的麵皮
2難擀開的話，放置一會兒再擀 要擀成薄薄的麵皮，可以這樣裹在擀麵杖上，一邊壓一遍擀
3摺扇子的方法折起來，用刀切成約0.5cm的細條
4麵條上撒上些乾麵粉，抖開 蓋上塊布，靜置10分鐘
5鍋里放油，稍燒後倒入打散的雞蛋，雞蛋開始有些凝固時用菜鏟拌開 放入切丁的番茄，放少許鹽調味
6倒入清水，水沸騰後放入手擀麵，面7 8成熟的時候放入青菜 用鹽調味
7盛出來，撒上小蔥，淋上幾滴香油 根據自己的口味加入陳醋
小技巧
自己做的手擀麵沒有鹼，不用單獨煮麵條 餳面的時間不能省啊~
