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原料
雞蛋 1個, 麵粉 80克, 細鹽 0.3克
步驟
1案板清洗乾淨,擦乾,堆上麵粉,中間挖個坑,磕入雞蛋,撒上一點點細鹽
![](/images/seq/14/142024.webp?1638127841)
2揉成光滑的麵糰,蓋上濕布醒上15分鐘,再次揉成光滑的麵糰
![](/images/seq/14/142025.webp?1638127842)
3案板上上撒上乾麵粉,將麵糰擀開
![](/images/seq/14/142026.webp?1638127842)
4將厚面片擀成薄面片
![](/images/seq/14/142027.webp?1638127842)
5摺疊起來
![](/images/seq/14/142028.webp?1638127842)
6切成均勻的條
![](/images/seq/14/142029.webp?1638127842)
7撒上點乾麵粉,用手抖開即可
![](/images/seq/14/142030.webp?1638127842)
小技巧
1、加鹽:在和面的時候,加入一點細鹽再和面,麵糰會變得更精道的。 2少水:一般的和麵糰的話,水面比例都是1:2,但是做麵條的話,建議水面比例調整道1:2.1或者1:2.2。 3、揉面:麵條要精道,揉面是關鍵,使勁揉吧。 4、過冷水:煮好的麵條,過下涼開水再吃,會更精道。