原料
雞蛋: 5個， 細砂糖: 80克， 低筋麵粉: 90克， 玉米油: 45g， 水: 45g， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1準備食材，戚風模具備用。我用的是八寸鋁模。烤箱150度預熱
2首先把玉米油和水混合，進行乳化，備用。
3把雞蛋分離，把蛋黃和25g砂糖混合，攪拌至順滑，其次加入乳化的油水，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，攪拌均勻備用
4在蛋白中加入幾滴檸檬汁，打至硬性發泡（可以拉起直立的小三角），九分發。攪打過程中分三次加入剩餘砂糖。然後與蛋黃糊進行混合，攪拌均勻放入模具。
小技巧
翻拌時可進行碾壓，以免產生疙瘩。烤箱中層，150度，55分鐘
