原料
麵包原料--高筋麵粉200克.湯種60克.白糖15克.牛奶50克.鹽1.5克.雞蛋30克.酵母3克.玉米油15克.香蔥餡料--香蔥25克.黃油10克.蛋液10克.鹽.黑胡椒粉少許.肉鬆適量
步驟
1、將麵包原料除油外全部混合邊揉邊摔成光滑麵糰，加油後繼續揉.摔至能拉出薄膜放溫暖處發酵2.5倍大。 2、基礎發酵結束排氣分割成五份，滾圓松馳15分鐘，取3個小麵糰分別擀成圓形翻麵包入肉鬆收囗朝下放入墊盤中，另外2個小麵糰分別擀成橢圓形放上肉鬆自上而下捲起並搓成中間粗兩頭尖的麵條，將兩根麵條放在一個墊盤裡（我用的是電飯鍋配的蒸盤）。 3、將整形好的麵包放溫暖濕潤處發酵2倍大。3.在2次發酵時間裡開始做香蔥餡--將軟化的黃油打勻分2次加蛋液打勻，加鹽.胡椒粉拌勻.再加香蔥拌勻。 4、最後發酵結束.表面刷蛋液，將3個圓形麵包在面上剪十字形開口中間放入香蔥餡，另外一個長條形麵包在中間放上香蔥餡放入預熱好的烤箱180度中層20分鐘上色即可。
