原料
中筋麵粉: 200克， 水: 100～110克（冬溫夏涼）， 酵母: 2克， 白砂糖: 3克（可選）， 豬油: 5克（可選）， 竹炭粉: 5克
步驟
1麵粉，糖，酵母混合均勻，糖和酵母不要直接放在一起，加豬油，水，混合攪拌成團，豬油可以使成品更加潔白細膩，吃不慣可不加
2揉至光滑細膩，稱重平分為兩份，一份加入竹炭粉揉至顏色均勻，白色部分用保鮮膜密封好
3白色和黑色麵糰各分成4份，共8個小麵糰
4搓成長條，每條大約30厘米左右，撒上乾粉防粘
5黑色兩條，白色兩條，交錯放在一起，頭部捏合
6中間的一白一黑兩個長條上下擺放，兩邊左右擺放
7先左右交叉擺放，注意走向，左邊的黑色長條是在上側壓著右邊的白色長條，一定要記住這個走向和規律
8然後上下交叉擺放，上面的黑色長條是在左側向下擺放的
9重複上兩步，左右交叉，上下交叉，注意走向，尾部收尾捏合好
10一條細長的，一條粗短的
1135度發酵30～40分鐘至2倍大
12發酵好的生胚
13蒸鍋中加水大火燒開，把生胚放入蒸籠內，蓋蓋中小火蒸製12分鐘，關火燜4分鐘，出鍋
14成品
小技巧
1、揉面是關鍵，一定要把面揉到細膩光滑的狀態 2、發酵至2倍大即可，不要過發 3、蒸製時用小火，讓饅頭稍微勻速的膨發 4、蒸好以後燜的時間不要過長也不要過短，過短出鍋饅頭會回縮皺皮，過長會有水汽滴落表面出坑。
