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原料
草蝦: 3隻, 蛋黃: 1個, 冰水: 320ml, 天婦羅粉: 160克, 麵粉: 適量, 秋葵: 1個, 紅薯: 2片, 大葉: 1片, 油: 適量
步驟
1天婦羅粉320克
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2冰水160克
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3秋葵切小,紅薯兩片,大葉一片(這些只是裝飾可有可無)
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4草蝦三隻
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5去殼拉長
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6天婦羅粉加一個蛋黃
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7弄成糊狀
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8麵粉
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9拉長的草蝦沾麵粉,蝦尾巴分開好看些。
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10大葉沾麵粉,只沾反面
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11秋葵和紅薯不需要沾麵粉
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12天婦羅糊下油鍋。小心不要被油燙著。
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13先在油貨里炸一會兒
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14等糊在油鍋里變硬了
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15然後弄碎
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16草蝦沾天婦羅糊
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17尾巴不需要沾
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18然後用天婦羅拐手把糊撈到油鍋邊緣
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19把蝦放上去,再把糊蓋上來。轉兩圈。
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20把其餘多的糊撈出
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21大葉沾一面下鍋
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22正面不需要沾
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23在油鍋成這樣。
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24紅薯秋葵 直接沾糊下油鍋
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25最後撈出。
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26擺盤,做完了
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27酥脆好吃的天婦羅海老野菜。
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小技巧
油溫一般控制在160攝氏度,天婦羅最主要的就是控制油溫。注意哦。