原料
蛋白: 4個， 細砂糖: 30g， 檸檬汁: 少許， 蛋黃: 4個， 細砂糖: 30g， 牛奶: 30g， 玉米油: 40g， 朗姆酒: 5g， 低筋麵粉: 70g， 玉米澱粉: 10g， 藍莓醬: 60g， 藍莓果乾: 適量
步驟
1蛋黃加糖攪拌均勻後，依次加入油、牛奶、朗姆酒攪拌均勻。 每加入一種食材攪拌均勻後再開始下一種
2將低粉和玉米澱粉混合後過篩一次後，篩入蛋黃糊中，拌勻，注意不要過度攪拌以免起筋
3將藍莓醬加入蛋黃糊中，拌勻
4蛋白分3次加入糖，打發到乾性發泡，即提起打蛋頭有直立的尖角
5取1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻後再倒入蛋白鍋中，翻拌均勻，加入藍莓果乾拌勻
6將拌好的蛋糕糊倒入煙囪模中，在桌上墊一塊布，壓緊煙囪管，將整個模具在桌上震出大氣泡
7放入180°C預熱好的烤箱中，中下層，175°C烤40分鐘
![[香蘭世家]藍莓戚風](/images/node/32/320183.webp?1638109124)
