小米藍莓戚風蒸蛋糕 0

原料

雞蛋: 5隻， 玉米油: 40克， 牛奶: 50克， 藍莓醬: 20克， 小米粉: 100克， 綿白糖: 60克， 檸檬汁: 數滴

步驟

1雞蛋磕入無油無水的盆內。

2另一隻盆內加入油和牛奶，用手動打蛋器打勻。

3用分蛋器舀出蛋黃加入油奶液打勻，加入藍莓醬繼續打勻。

4小米粉（某寶上有賣的）過篩加入蛋黃液，攪勻。

5蛋清加檸檬汁用電動打蛋器先低速再中速打至魚眼泡，加20克糖繼續打至泡沫細膩，加20克糖打至有紋路，最後20克糖加入打至乾性發泡。

6取1/3蛋清加入蛋黃液，翻拌式攪勻，再加1/3蛋清翻拌攪勻，全部倒入蛋清盆內翻拌攪勻。

7倒入8寸蛋糕模，蒸鍋加水，蛋糕糊蒙保鮮膜上整鍋，大火燒至水開，轉中火30分鐘，關火悶5分鐘取出。倒扣到晾架，就自動脫模了。

8不裂不塌，甜度適中！

小技巧

其實原型就是戚風蛋糕哈！

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