藍莓多戚風 0

原料

雞蛋: 4個， 無味植物油: 40g， 純牛奶: 60g， 低筋麵粉: 75g， 白糖: 60g， 藍莓: 90g

步驟

1藍莓洗凈，稍晾表面水分，與少量份量外低粉拌合，使藍莓表面沾上低粉。 如果是冷凍的藍莓要在室溫放置一段時間，藍莓互相不沾連即可。

2分蛋。 蛋黃內加油、純牛奶，每次都攪拌均勻後，篩入低筋，十字切拌以免起筋，拌至麵糊順滑。

3蛋白分三次加糖，打至提起打蛋頭可以打出小彎鉤。

4將三分之一蛋白放入蛋黃糊內。

5切拌均勻後倒回蛋白盆中。

6再次切拌均勻。 麵糊是濃稠的，如圖。

7將1/3麵糊倒入模具內，表面沾有低粉的藍莓輕輕放在麵糊上面，再次倒入1/3麵糊，放藍莓。

8剩餘的三分之一麵糊蓋住第二層藍莓。我留了幾顆放在麵糊表面。

9170度烤30-35分鐘，倒扣至涼。

小技巧

都是日常戚風的步驟。 1、蛋白要打發到位，又不能打過頭。 2、拌合麵糊的時候不要起筋。 3、藍莓表面沾低粉不會下沉。

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