原料
高筋麵粉: 200克， 水: 120克， 糖: 5克， 黃油: 5克， 酵母: 2克， 鹽: 3克， 糖漬橙皮: 40-50克， 糖水：: ， 水: 800克， 白糖: 40克
步驟
1除黃油和橙皮其他材料放入麵包機，揉成光滑麵糰後加入黃油，揉到能拉出稍厚的手套膜，因為貝果的液體量偏少，不需要太薄的手套膜！
2平均分割成六個小麵糰，每個約55克左右，揉光滑後蓋保鮮膜醒發15分鐘，等待的時間把糖漬橙皮切成小丁！
3取一個醒好的麵糰擀成牛舌狀，然後鋪上糖漬橙皮丁
4從一側開始捲起，卷好以後捏緊收口！
5慢慢揉成長約22cm的長條，收口朝上，一頭擀扁，包住另一頭捏緊，然後收口朝下放在剪好的油紙上，（油紙要比貝果稍大一點）全部做好後放烤箱發酵30分鐘，發到大約1.5倍大小，不要發過了，煮完變形烤出來也不會光滑！
6烤箱200度預熱，發酵還剩兩三分鐘時，800克水＋40克糖放鍋里燒開，然後轉最小火，保持鍋底有小泡泡就可以了
7正面朝下，連油紙一起放入鍋內，揭掉油紙後煮30秒
8然後翻面再煮30秒
9撈出控掉水份放烤盤，入烤箱中層，上火190度，下火200度烘烤15分鐘左右！
10陽光下的貝果，很光滑吧！
11切開一個組織細膩，淡淡的橙香，外脆內軟，很有嚼勁，明明放了不少橙皮，哪去了！?
小技巧
整好型一定要用油紙墊一下，這樣方便入鍋不會變形！ 喜歡口感軟一點的上下火180度烤15分鐘就可以！
