原料
八渡筍絲干: 適量， 豬心: 一個， 油: ， 鹽: ， 醬油: ， 蚝油: ， 澱粉: ， 姜: ， 蔥: ， 料酒:
步驟
1豬心從中間剖開，洗乾淨淤血，筍乾用開水泡開，泡半個小時，泡透，再擠干水分
2把半個豬心放在砧板上，光滑面朝上，縱向切成均勻的條狀，但是不要切斷
3再橫向切成薄片，切好的片狀如圖二，這樣能增加豬心的受熱面積，能縮短炒熟的時間。這樣炒出的豬心就比較嫩，儘量切薄，這樣比較容易熟
4切好的豬心片再用水清洗乾淨，用鹽，澱粉，料酒拌勻，腌制10分鐘左右
5鍋里放油燒至四成熱，放進筍乾炒一下，再放進熱水和一點鹽煮兩分鐘，盛起放在盤裡
6姜蔥切碎，鍋里放油大火燒熱，放姜蔥爆香，放進豬心炒至發白即把炒好的筍乾放進去
7一起翻炒，豬心變成捲曲狀時放進醬油和蚝油，翻炒均勻即可
