原料
黃瓜（配菜）: 1/2個， girolle mushrooms（醬汁: 80克， 鹽（配菜）: 1/2茶匙， 菠菜葉子（配菜）: 200克， 無鹽黃油（比目魚）: 40克， 海鹽（比目魚）: 1撮， 白鬍椒（比目魚）: 1撮， 檸檬汁（比目魚）: 1/2個， 比目魚腓力（比目魚）: 150克X4份， 扇貝肉（比目魚）: 4個， 紅洋蔥（比目魚）: 50克， 水（比目魚）: 80ml， 小蘑菇（比目魚）: 120克， 白葡萄酒（比目魚）: 120ml， 黃油（醬汁）: 40克， 裙帶菜（醬汁）: 100克， 西紅柿（醬汁）: 200克， 西芹葉（醬汁）: 2茶匙， 香蔥（醬汁）: 2茶匙， 檸檬汁（醬汁）: 1/2個
步驟
1將比目魚改刀
2打開扇貝，祛除扇貝的內臟
3將20克黃油，鹽和白鬍椒 檸檬汁在醬汁鍋中加熱直到完全融化。 將醬汁刷到比目魚肉上腌制比目魚。放入冰箱冷藏備用
4處理黃瓜配菜：將黃瓜切成片狀的小條，撒上一些鹽 抓均勻 使每片黃瓜上都裹著鹽。之後 將黃瓜均勻的鋪到一個盤子裡，放到冷凍室 冷凍2小時。之後取出用水清洗黃瓜上的鹽
5另起一個鍋，過中讓如20克黃油 用中火加熱。之後加入紅蔥 煎2-3分鐘直到紅蔥變軟。之後加入切片的蘑菇 煎2-3分鐘。鍋中再加入白葡萄酒，燉煮10-15分鐘
6將燉煮好的蘑菇跟洋蔥集中到鍋的中央，在上面鋪上腌制好的比目魚肉。蓋上蓋子，直到醬汁煮沸騰
7之後將魚肉和醬汁一起入烤箱。 160度，烤6-8分鐘。
8此時魚肉有五分熟的樣子，從烤箱中取出鍋子，再放入扇貝肉。
9再次蓋上蓋子，將鍋子放回烤箱 烤2-3分鐘 直到扇貝肉完全成熟
10魚肉烤好後，瀝出鍋中的湯汁到另一口鍋中。並且在湯汁中加入黃油 煮至融化，加入處理好的黃瓜 煮1-2分鐘。再加入girolle mushrooms，裙帶菜、西紅柿，歐芹葉和青蔥，擠入檸檬汁，醬汁燉煮1-2分鐘
11在盤中擺放汆燙好的菠菜打底，之後擺上比目魚肉和扇貝肉。澆上做好的醬汁，點綴上少許歐芹葉即可。
小技巧
- 此道菜也可用碟魚來做。 2. 方子中的一些配菜 如蘑菇 不必拘泥 可自行替換。
