簡介
截圖來自【雷蒙德的烹飪秘訣】
方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moules_marinire_67410
原料
貽貝/青口 1.8千克, 白葡萄酒 100ml, 無鹽黃油 1湯匙Tbsp, 紅蔥頭 1個, 月桂葉 4片, 百里香 8枝, 淡奶油 2湯匙Tbsp, 歐芹葉末 3湯匙Tbsp
步驟
1用冷水將貽貝洗凈，去掉貽貝的「須子」，如圖。（這個Po主從來沒有注意到 貽貝有須子這回事誒）。注意不要用刷子或刀使勁刮、刷貽貝表面，否則湯汁會變黑。如果有破殼的貽貝，最好挑出不用
2鍋中放入黃油，將黃油燒至融化，之後加入切碎的紅蔥頭末和蒜蓉，翻炒紅蔥末和蒜蓉，注意火力不要太大，防止食材變糊。
3加入百里香和月桂葉，翻炒10秒。之後倒入白葡萄酒。白葡萄酒就可以預先煮沸30秒，這樣可去除葡萄酒中的酸澀味道
4將鍋中的湯汁煮沸後，加入貽貝
5蓋上蓋子，燜煮3分鐘，直到貽貝開口
6在鍋中加入大量的切碎的歐芹
7加入淡奶油。不用額外加鹽調味了，烹煮貽貝的時候，貽貝張嘴後會釋放一些海水
8將鍋中食材攪拌均勻後即可盛盤。配上歐包食用最好
