原料
雞蛋: 2個， 鮮奶: 200ml， 起司片: 1片， 麵包糠: 1碗， 中筋麵粉: 1盤， 蟹肉罐頭: 2罐， 無鹽奶油: 4大匙
步驟
1黃油炒麵粉 將黃油和麵粉放入鍋中，開中小火炒。
2調製白醬 將牛奶倒入鍋中，將鍋中食材攪拌成粘稠狀。
3加蟹肉汁 將蟹肉罐頭的湯汁倒入鍋中，繼續攪拌。
4倒出白醬 將製作好的白醬倒入碗中備用。
5加蟹肉 將蟹肉放入白醬中攪拌均勻。
6加起司片 將起司片放入碗中，攪拌均勻備用。
7打雞蛋 在碗中打兩個雞蛋，打散備用。
8倒橄欖油 將橄欖油倒入小碗中潤滑手。
9塑形 將拌好的蟹肉塑形
10過三關 蟹肉餅依次均勻裹上麵粉、蛋液、麵包糠。
11炸蟹肉餅 將蟹肉餅放入鍋中炸。
12靜置 將可樂餅撈出靜置。
13搶酥 再將可樂餅放入鍋中炸，搶酥。
14盛盤 將蟹肉可樂餅盛盤。
小技巧
黃油炒麵粉時開中小火炒，不易焦。 炸可樂餅時油溫不宜過高，不然容易焦。
