簡介
曾經仔細研究了下蛋蛋屋的蛋包飯，覺得應該是那種未熟透的炒蛋狀。一次無意中在時尚頻道看到介紹某餐廳蛋包飯的做法，得到了驗證，出乎意料的是，雞蛋中還加入了淡奶油增加香味，使蛋更嫩滑。 鍋子的導熱性太強了，以至於想拍個照都來不及，稍一猶豫雞蛋還是嫌老了。口感倒是不老，可是看著總不滿意，有點鬱悶~
原料
冷飯1碗，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，淡奶油約50克，臘雞腿1個，黃酒少許，鹽少許。
步驟
1、胡蘿蔔去皮洗凈，刨成絲。 2、雞蛋打散，加入鹽和淡奶油攪打均勻。 3、臘雞腿加少許黃酒蒸熟備用。 4、鍋里放1大勺油，燒熱，放入胡蘿蔔絲煸炒。 5、加入冷飯，用鏟子壓碎，翻炒均勻，加少許臘雞腿的湯汁和鹽調味。盛出在盤子裡備用。 6、鍋里重新倒少許油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子轉圈攪拌，直到開始凝固，迅速攪勻，出鍋蓋在米飯上。 7、配上蒸熟的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯汁。
小技巧
1、臘雞腿一定要洗乾淨，腌制的食品容易滋生細菌，這裡是事先放入開水中煮半分鐘。 2、炒雞蛋時一定要快速攪拌式，鍋的導熱性太好，以至於還是有些老了，應該是那種似乎有些結小塊，但塊與塊之間有未熟透的粘連。
