原料
雞蛋黃: 一隻， 麵粉: 500g， 豬油: 200g， 牛奶: 若干， 水: 若干， 糖: 若干
步驟
1熬豬油！自從在九九大華超市發現豬板油之後就摒棄了黃油...紅豆酥這種傳統中式點心必須有豬油才是精髓所在！Port Fat=豬板油...在海外的朋友可以買哦
2鏘！熬好了……熬豬油真的很需要耐心...記得要放水，這樣熬出來的豬油顏色才好看...媽媽如是說
3看，白花花的大豬油
4油渣也是極好的，不要丟掉哦...小時候外公熬完豬油都會撒點糖鹽胡椒粉就給我吃...我留下來炒青菜..還有就是這次做了榨菜肉餡加了油渣特別香
5練攤前的大合照...水油皮油酥的方子是參考女俠森森的..大家自己搜搜就有...特別介紹一下這個牌子的紅豆沙...甜度口感真心好！在洛杉磯的朋友可以試試
6油酥完成
7水油皮進行中
8攪拌均勻……這次豬油特別軟和..所以所有東西的量都加多了不少
9鏘！揉好了……這次沒有追求揉出出膜的效果……光滑就好光滑就好
10醒發完之後...開始卷卷卷
11至於怎嚒卷，卷幾次就看女俠森森的方子就好
12包好啦……這次皮意外的好包...而且皮做到了薄
13好啦..沒看好火..爆了幾個...
14肉餡的
