原料
大比目魚: 500g， 藍芝士醬: 30g， 蒜泥醬: 20g， 黃油: 2tsp， 米飯: 300g， 西紅柿: 1顆
步驟
1用攪拌機或者手工把魚塊打成泥。秘訣是儘量少加澱粉。順時針攪拌。之後裝入保鮮袋反覆摔打。使魚泥成細膩的凝膠狀。用勺子結合手揉搓成團。
2魚丸下鍋成型後裝盤冷卻使魚丸有韌性
3做汁。用blue cheese 醬和必勝客蒜泥醬混合後入鍋給魚丸裹汁。不要加水。但可以勾芡上汁。這一步是使魚丸有濃郁奶香味。所以任意手上找得到的奶質材料如馬滋瑞拉奶酪等各種奶酪 淡奶油 都可以做汁。蒜泥醬最好用動物無鹽黃油那種。
4最後是用來裝盤的side dish. 香菇和番茄煮熟。香菇對半分。蕃茄剝皮對半。放在魚丸中間。蕃茄煮熟後粉質偏酸的口感起到了天然番茄醬的作用。實際也不會蓋過魚丸的口感。米飯做幹些。融化黃油平攤平底鍋蒸發水分做成有嚼勁的黃油鍋巴。可以開吃!
