原料
米飯: ， 菠蘿: ， 胡蘿蔔: ， 洋蔥: ， 小香蔥（可不用）: ， 土豆: ， 鹽: ， 生抽醬油: ， 甜玉米粒: ， : ， 咸香三文魚咖喱菠蘿飯: ， 三文魚: ， 料酒: ， 黑胡椒粉: ， 鹽: ， 咖喱粉: ， 生抽醬油: ， 海鮮醬（調味，可不用）: ， 鮮蝦菠蘿飯: ， 蝦仁: ， 雞蛋清: ， 黑胡椒: ， 鹽: ， 香料（迷迭香、百里香）:
步驟
1兩種口味的菠蘿飯的打底炒飯是相似的。 煮到八分熟的胡蘿蔔和土豆切丁（土豆不要煮到全熟，除非你更喜歡土豆泥米飯粘粘的口感），洋蔥切丁。 鍋里加一點點油，先放入洋蔥丁和切碎的小香蔥，炒至出香味，洋蔥稍稍有點透明，加入胡蘿蔔和土豆丁，加入適量生抽，略微翻炒。 加入米飯，炒勻。腌蝦的時候會剩下蛋黃，可以把蛋黃液在炒米飯的時候加進來，炒勻，讓更多米沾上蛋液。加入適量鹽（鹽不要太多了，先給炒飯一點基礎的調味）。 加入甜玉米，炒均勻。
2咸香三文魚咖喱菠蘿飯
3先把三文魚腌上（最好再開始做一切前先把三文魚腌上）。 三文魚切成條塊，不要太小，吃的時候要能吃到魚肉口感才更好。 三文魚加適量料酒，黑胡椒，適量香料（迷迭香、百里香）、一點蚝油、一點海鮮醬、一點海鹽 腌制。液體與三文魚同一高度就好。 大約腌一個半小時或時間再長一點也行。
4三文魚腌好後，去掉腌制的液體，鍋里放一點油，然後放入三文魚略微炒一炒（注意不要用力經常翻動，會很容易把魚弄碎的）。炒的時候稍微放一點生抽和海鮮醬，加適量黑胡椒。 三文魚不需要炒到全熟，因為本身就是可以生吃的，所以七八分熟更能保留魚肉的嫩滑。 炒好後的三文魚呈出待用。
5做好的打底炒飯取一半重新入鍋，就用剛才炒三文魚的鍋就好。加入適量咖喱粉（多少按個人口味），一點海鮮醬或者蚝油，炒至咖喱粉融化，所有材料炒勻。 加入剛才炒好的三文魚，加入三文魚之後稍微拌勻，過度攪拌非常容易把魚肉弄碎的。最後加入新鮮菠蘿粒，微微拌勻。就可以出鍋了❤️
6鮮蝦菠蘿飯
7同樣，在所有工序之前先把蝦肉腌上。 如果不是直接買的蝦仁，就把蝦去頭、去皮、挑走蝦線。 蝦仁加上適量蛋清（一個就差不多夠了，可以讓蝦仁更加嫩滑，或者放一點澱粉也行），和適量黑胡椒粉、迷迭香、百里香、一點海鹽，腌制一個半小時或更長時間。
8蝦仁腌制好以後，鍋內放一點油，把蝦下鍋先翻炒一下。等蝦肉變嫩粉色，炒熟但肉質還很嫩的時候，把剩下的打底炒飯倒入鍋中，重新加熱並且和蝦肉拌勻。 加入新鮮菠蘿粒，微微拌勻。 之後鮮蝦菠蘿炒飯也可以出鍋了❤️
9兩種口味的菠蘿飯雙拼在同一個菠蘿里，兩種不同的味道～ 開動啦！
小技巧
三文魚真的很容易弄碎，所以切的時候要切的大塊一點，加入米飯里也不要過度用力的翻拌。 我做的稍微有點濕了，因為是用的現蒸的米飯。 如果你喜歡芝士和綿軟拉絲的感覺，可以在快出鍋前加一點馬蘇里拉芝士，不過這樣的話可以不加菠蘿，做成單純的海鮮炒飯。因為菠蘿鮮甜多汁，感覺和芝士不是很搭～ 這個炒飯我覺得很重要的一點就是要時刻注意調味，只要沒有生食材，建議每一步都嘗一下調味。因為這個炒飯的分步驟比較多，每一步都需要適當調味，一定要注意連貫性。剛開始調味不要過猛，快出鍋的時候嘗一嘗，如果口味太淡就加適量鹽、或咖喱粉海鮮醬什麼的。
