原料
巴沙魚: 300g, 肥豬肉: 70g, 生薑: 10g, 木薯澱粉: 60g, 料酒: 1茶匙, 糖: 1/4茶匙, 鹽: 1/4茶匙, 雞蛋清: 一個
步驟
1300g巴沙魚塊+70g肥豬肉5秒速度10,把鍋壁上的刮下去,再5秒速度10。
210g生薑用擦絲器擦絲,擠出薑汁,60g木薯粉,一個雞蛋清,1/4小勺糖粉,1/4小勺鹽,1小勺料酒全部放進去。
320秒速度1-3混合,2分鐘速度3.5反轉上勁。
4雙手沾水,取適量魚泥做成2cm厚的餅。
5主鍋放400g冷水,12-14分鐘V小勺把魚餅蒸9成熟,,放涼後可冷凍保存。吃的時候切片蒸一下或者煎一下,蘸醬汁(醬油+醋+糖粉)。