大麥若葉青汁櫻花酥 0

原料

水油皮:中粉: 150克, 豬油: 55克, 水: 60克, 鹽: 2克, 細砂糖: 15克, 油酥:低粉: 105克, 豬油: 60克, 大麥若葉青汁粉: 15克, 玫瑰豆沙餡: 385克, 鹽浸櫻花: 適量

步驟

1水油皮材料壓拌成光滑麵糰,蓋上醒20分鐘

2油酥壓拌成團醒20分鐘

3水油皮分16份相同麵糰

4油酥也如此

5水油皮壓成中間厚周邊薄,中間包油酥

6虎口包緊

7收口朝下擀長舌狀

8捲起,蓋住醒20分鐘

9接口朝上,再擀長,捲起蓋上醒20分鐘

10醒好的狀態

11每個從中間切開,切口朝上擀成圓形

12包玫瑰豆沙餡,每份大約12克

13虎口包緊,收口朝下入模

14壓平

15泡好的櫻花壓干放上面,刷水上面

16180度預熱烤箱,轉上火160下火170烘烤25分鐘,時間到取出攤涼

17上茶

18靜賞美好時光

小技巧

水油皮和油酥拌團時需壓拌,無需搓揉。 烘烤上看自家烤箱溫度,嚴防上色過重。

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