原料
澄粉: 60， 糯米粉: 200， 砂糖: 30， 豬油: 10， 煮沸艾葉汁: 約80~100（燙澄粉）， 煮沸艾葉汁: 80（燙糯米粉）， 餡料：: ， 自製肉鬆: 180， 鹹蛋黃: 200（喜歡鹹蛋黃的可以加到250）， 丘比沙拉醬: 100~120
步驟
1我買不到青汁，用的是農莊新鮮摘的嫩芽艾葉。飛水（煮開水，放入艾葉，一變青色變熟即撈起。泡冷水。）後用破壁機打成茸，過篩後加鹼煮沸取的汁。如果喜歡艾葉味的，也可不過篩，加入茸，做出來的青團顏色更青，味道更重。
2糯米粉、糖、豬油，沖入煮沸的艾葉汁，攪成團。用保鮮膜覆蓋防干，備用。
3澄粉沖入剛煮沸的艾葉汁，攪至半透明狀，燙熟澄粉。將澄粉麵糊加入糯米粉麵糰中，攪成團，可根據軟硬度加入糯米粉。最後麵糰要軟硬合適，不粘手。
4鹹蛋黃蒸煮，碾碎。將餡料攪成團，分成每個30g的小劑子。皮分成50g的小劑子。如果嫌一個青團太大的話，可以將餡做成15g，皮30g。包好後放入抹了油的盤內。也可以在青團下面墊厚油紙，更防粘。水開後中大火蒸8~10分鐘左右，時間根據青團大小調整。青團蒸之前擺盤一定要間隔一定的距離，一蒸就會趴下一些，否則與旁邊的粘得分不開了。 待青團稍冷，皮稍干稍硬時，可以輕鬆取出。
