原料
後臀尖瘦肉: 1000克， 後臀尖肥肉: 500克， 干黃醬: 500克， 濕黃醬: 1000克， 蔥末: 300克， 薑蓉: 130克， 綿白糖: 300克
步驟
1用一點點清水將干黃醬稍稍澥開，然後和濕黃醬一起，混合均勻；肥肉瘦肉分別切丁
2鍋中倒入多一些油，放入肥肉丁，煸炒出油
3將肥肉丁推到一邊，放入瘦肉丁，煸炒的時候不要把肥瘦肉丁攪混了，等瘦肉丁煸炒變色，撈出瘦肉丁（如果持續炒瘦肉，一會兒就會變柴）
4下入薑蓉，煸炒出香味後倒入調兌好的黃醬，大火炸冒泡後改小火炸，加入白糖，注意過程中一定要用炒勺不停的推炸醬，防止糊底，同時還能保持受熱均勻，小火炸30-60分鐘，根據醬的多少調整判斷醬炸好了方法是油和醬清楚的分離開即可
5醬炸好後放入瘦肉丁，稍稍攪拌，撒上蔥末即可
