原料
面: ， 裡脊肉: ， 茄子: ， 雞蛋: ， 甜麵醬: ， 醬油:
步驟
1食材很簡單
2將裡脊肉切小丁，茄子切小丁，雞蛋炒成嫩雞蛋用鍋鏟切成小塊出鍋
3鍋內油多倒一些，倒入茄子丁翻炒，茄子比較吸油，等吸飽炒軟了就又會跑出來了。茄子炒軟撥到鍋子一邊，放入裡脊肉丁炒，肉變色後跟茄子一起翻炒均勻
4這時候可能鍋內油很多了，如果怕太油可以把油倒出一些，然後烹酒，加母子醬油和糖翻炒均勻。加甜麵醬，多加一些，偏咸一點才好拌面拌飯。加醬以後一直攪拌，不要加水，直到濃稠
5最後加入雞蛋塊，攪勻出鍋。（雞蛋要最後放，一則怕雞蛋過熟老掉，二則放太早顏色不好看）
6蓋在麵條上大口吃吧
小技巧
1、 母子醬油是我們紹興人很喜歡用的一款醬油，味道柔和鮮美。2、裡脊肉也可以用五花肉，裡脊油脂少比較健康些。
