原料
東北酸菜: 1顆， 杏鮑菇: 1大個， 凍嫩豆腐: 1盒， 八角: 2個， 桂皮: 2小塊， 油: 3湯匙， 生抽: 3湯匙， 鹽: 適量， 蔥花（可選）: 少許
步驟
1嫩豆腐切成小塊，隔夜冰凍成凍豆腐，然後解凍，用手擠干水份。
2酸菜先去掉老根，然後用手壓著，像圖上這樣橫著片一刀
3再一撕，就把連著表皮的一層撕了下來。用這樣的方法，把酸菜片成3-4層。
4片好的酸菜疊在一起，切成細絲。
5杏鮑菇橫切成小段，然後儘量片成薄片。熱鍋下1湯匙油，把杏鮑菇片炒熟，撈出備用。
6鍋里再添些油，爆香八角和桂皮，把酸菜倒進鍋里翻炒，加1湯匙生抽調味，然後倒入炒好的杏鮑菇片和凍豆腐，加清水略略沒過食材，2湯匙生抽和鹽調味。燜煮20分鐘。
7出鍋撒上點兒蔥花點綴。
小技巧
1.酸菜片成3-4片再切絲，味道比較容易出來，口感也比較軟綿 2.杏鮑菇片成薄片炒好了再和酸菜同煮，才能有爽脆的口感 3.我比較喜歡用嫩豆腐凍凍豆腐，嫩豆腐的水分比較多，孔隙比較大，跟酸菜煮很吸味 4.如果隔天加熱，要把八角和桂皮撈出來，不然味道會太重了
