原料
高筋麵粉(水油麵): ， 韭菜: ， 雞蛋: ， 料酒: ， 鹽:
步驟
1麵粉加溫水、植物油、適量鹽揉成麵糰，麵糰偏軟不粘手即可，分成均等小麵糰，餳20分鐘左右
2韭菜洗凈，控干水分切碎
3雞蛋洗凈蛋殼，磕進碗中打散成蛋液，放少許鹽、少量料酒、約1湯匙清水調勻
4炒鍋燒熱放油，滑入蛋液炒熟
5用鍋鏟鏟碎放涼
6韭菜和雞蛋混合，放少量鹽攪拌均勻
7取1個麵糰按扁成麵皮
8放入餡料包成包子狀，收口捏緊，按扁，擀成薄餅
9煎鍋放油燒熱，放入韭菜餅小火煎至兩面金黃即可
10切成幾等份裝盤
小技巧
高筋麵粉筋道足牙口不好可選用普通麵粉,植物油可換成豬油
