原料
黑巧克力: 80g， 巧克力: 170g， 淡奶油: 200ml， 細砂糖（20g/蛋黃糊，30g/蛋白打發）: 50g， 可生食雞蛋: 2隻， 水: 30g， 新鮮檸檬汁: 半隻壓汁， 奧利奧餅乾碎➕核桃碎: 少許（可不用）， 凍覆盆子: 少量（可不用）， 白朗姆酒: 1tbsp（可不用）
步驟
1黑巧克（可可含量70%或者以上）隔水融化，刷在矽膠瑪芬杯內壁，一定要刷厚實，然後放冰箱冷藏
2蛋黃，細砂糖，水，混合後小火加熱，同時一定要不停攪拌，直到濃稠狀態，關火，常溫冷卻到手心溫度即可
345%或以上含量的巧克力，隔水融化，冷卻到35度～38度
4冷卻至手心溫度的蛋黃糊拌入，拌勻，這時的狀態是巧克力泥?
5冷藏過的淡奶油打發至出現紋路即可，這步可以加白朗姆酒（如果想要有這個味道的話）
6取一半的打發後的淡奶油拌入巧克力蛋黃泥，這步一定要拌均勻了，不要有顆粒，不講究手法，可以用力拌?
7拌入一半打發過的淡奶油之後的巧克力糊很有光澤，然後再拌入剩下的打發過的淡奶油，這次用翻拌手法，且拌的同時配合轉盆
8蛋白在無油無水的盆里濕性打發，這步開頭加入半個檸檬汁，如果想要成品有明顯的檸檬風味，可以加大到一個檸檬汁的量，但是不建議再加多
9打發後的蛋白分三次拌入巧克力糊，翻拌➕旋轉打蛋盆，慕斯就準備好了
10冰箱冷藏取出之前刷好的杯子，一個個小心脫模，然後再放入冰箱冷藏一下（因為脫模的時候手的溫度會軟化巧克力杯）
11取出準備好的巧克力杯，直接放入巧克力慕斯，或者放一層慕斯，然後放一層餅乾碎，最後再來一層慕斯（方法同提拉米蘇）也可以用冷凍過的覆盆子代替餅乾碎，這個可以按每個人的口味而天馬行空，不拘一格，完成後的成品繼續放入冰箱冷藏4個小時以上。
12裝盤，享用這款超級高能高卡的甜點吧，非常美味誘人，同時也會讓你罪惡感倍增?
13如果巧克力慕斯做多了，或者不高興再折騰那個脆弱的巧克力杯子（尤其在熱情如火的夏天）那就直接找個喜歡的玻璃杯裝吧，但是別用太大的玻璃杯哦……?
小技巧
1⃣️ 做巧克力杯的時候一定要刷厚一些，可以先刷一層，放冰箱冷藏，然後等慕斯用的巧克力冷卻的時候再刷第二層。 2⃣️ 吃的時候可以篩一丟丟的抹茶、或者無糖可可粉來提味，不過當然可以不用
