原料
雞蛋: 2個， 細砂糖: 12g， 細砂糖: 20g， 低筋麵粉: 60g， 糖粉: 適量， 馬斯卡彭: 200g， 淡奶油: 120g， 細砂糖: 28g， 可可粉: 適量， 咖啡酒: 60g
步驟
1先製作手指餅乾，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離到兩個盆中（確保無水無油哦尤其裝蛋清的）然後先網蛋黃中加入12g的細砂糖，攪打至濃稠狀。
2手指餅乾材料中20g的細砂糖分兩次加入蛋清，打發至濕性發泡小彎鉤狀即可～
3先取約1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，再將蛋黃糊倒回蛋白霜中，翻拌均勻。
4將低筋麵粉全部過篩至麵糊中，翻拌均勻至無乾粉顆粒。
5將麵糊裝入裱花袋，長條形擠入烤盤中，篩上厚厚一層糖粉，放入預熱好200度的烤箱烘烤10-12分鐘左右即可。
6接著做馬斯卡彭部分，淡奶油+細砂糖打發至能劃出紋路，但還具有一定的流動性。
7將分量中的馬斯卡彭奶酪放入容器中，稍微攪打幾下，先取一小部分打發的淡奶油，加入到馬斯卡彭奶酪中，混合均勻，接著把剩下的奶油全部加入並翻拌混合均勻。
8先在盒子底部擠一層奶酪糊，準備一個平盤倒入咖啡酒，將手指餅乾在咖啡酒中迅速滾一圈，放在奶酪糊上，擺一層的手指餅乾。
9來回反覆一層奶酪糊，一層沾了咖啡酒的手指餅乾，最後抹平表面，蓋上蓋子放入冰箱冷藏4小時以上定型。
10冷藏好，篩上一層可可粉～開吃啦！
小技巧
1.打發蛋清的盆子務必確保無水無油！！ 2.一定要篩糖粉～才會有一層脆殼～超好吃！ 3.沒有現成的咖啡酒，可以用濃縮咖啡加朗姆酒混合在一起代替！ 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公眾號【小阿宅】
