原料
雞胸: 1塊， 藤椒油: 適量， 姜: 適量， 花椒: 適量， 辣椒: 適量， 鹽: 適量， 蒜: 適量， 料酒: 適量， 香油: 適量， 醋: 適量
步驟
11、先自製辣椒油。取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機打碎。
22、將打碎的辣椒粉倒入一個不怕燙的容器中，大一點的，加一把脫皮白芝麻。
33、炒鍋中倒入200ml植物油，加入蔥段薑片，燒熱至微起煙。
44、將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之後將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。
55、鍋中加水，蔥段，薑片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。
66、涼好的雞胸肉取出瀝水。
77、將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。
88、生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少許，香油少許調拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最後淋入自製辣椒油澆在雞絲上就可以啦。
