原料
麵包粉（高筋粉）: 23g， 水: 113g， 麵包粉: 263g， 黃油: 35g， 全麥粉: 285g， 鹽: 5g， 糖: 55g， 奶粉: 22.5g， 即發乾酵母: 7.5g， 水: 270g（請自己斟酌調整）
步驟
165度湯種麵糊：麵粉溶於水攪拌均勻，然後用小奶鍋小火加熱，一邊用刮刀花圈攪拌，並用針式溫度計測量麵糊溫度到達65度即離火。攪拌均勻，蓋保鮮膜放冷待用
2麵包粉+全麥粉+奶粉，混合均勻
3將湯種溶於水，加入粉類混合至無乾粉，（此時可能會覺得比較干，稍後會變軟，請不要一次加水太多）靜置半小時左右..主要是我溜號看電視去鳥
4然後開始攪拌麵糰，加入酵母。至溶解後加入糖和鹽
5全麥麵糰吸水和出筋過程都比純麵包粉的麵糰要慢，所以要稍微有耐心的攪打
6等我麵糰基本光滑不沾，放入軟化的黃油（切小丁），繼續攪拌至能拉出大片兒的薄膜
7滾圓麵糰，表面抹油。放容器蓋保鮮膜，30度發酵約1小時-1.5小時
8取出，分割，熱狗麵糰我分割80g每個一共5個，其餘的我分成60g小麵糰準備包小牛qq腸一共約10個
9滾圓後靜置約15分鐘。整形。熱狗包整形成長橄欖型，小包做奶油卷造型
10最後發酵32度，約1小時。至2倍大，台包我喜歡鬆軟一點於是發的足一點
11180度，熱狗包烤約16-18分鐘。小餐包約15分的樣子
